Tarte aux poires végétaliennes | Carottes pour Claire

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* Ce message contient de la publicité pour mon livre.

La semaine dernière, j'ai accepté une invitation à Osnabrücker Land avec ma mère et mes enfants. On m'a présenté un projet dont je peux être ambassadeur. Le long d'une piste cyclable populaire à travers une nature géologiquement intéressante, une prairie avec de vieilles variétés de fruits telles que des pommes, des prunes, des cerises, des coings, des groseilles et des groseilles à maquereau doit être plantée, à partir de laquelle les cyclistes et les randonneurs peuvent utiliser le véhicule pour passer et se reposer. J'aime l'initiative. J'aimerais avoir un verger de prairie à proximité duquel je pourrais récolter avec les enfants.

Dans le jardin de mes parents se trouvent dix prunes et quatre pommiers. Ma mère est actuellement à peine après la cuisson. Il y a du commerce dans le quartier. L'autre jour, elle m'a apporté les pêches de son voisin. À mon grand étonnement, malgré l'été plutôt gris ici dans le nord de l'Allemagne, ils étaient incroyablement aromatiques! Récolter ensemble, afin que l'on puisse maîtriser la foule, ou échanger, se connecte. Nous avons un buisson de framboises dans le jardin de notre appartement. Lorsque les enfants du quartier sont à la ferme, ils continuent de gambader dans la brousse et de grignoter ensemble.

La récolte nous fait quelque chose. Il apporte des effets d'apprentissage aux enfants, mais je veux dire plus, il se fige, il ralentit, il se sent si riche! Et les moments sont profondément ancrés en nous. Ai-je raison de supposer que chacun de nous se souvient qu'à un moment donné dans le jardin de nos parents, grand-mère, voisins ou en vacances, nous avons récolté et mangé quelque chose de frais? La récolte crée une qualité de vie, je pense que je peux le dire sans détour.

Maria Theresa, l'impératrice d'Autriche, a prescrit la plantation de vergers le long des sentiers de randonnée au XVIIIe siècle, de sorte que les artisans devaient manger pendant leurs randonnées. Une pensée très maternelle. (Elle a eu 16 enfants et a également introduit la scolarité obligatoire en Autriche). En Basse-Autriche, il y a encore des arbres le long des routes de campagne.

Si vous aimez aussi l'idée de récolter ensemble, l'initiative TERRA.vita sera heureuse si vous votez pour le projet verger ou l'un des projets nature à l'échelle de l'Allemagne dans votre région *. Le pré est situé dans la zone TERRA.vita, qui avec ses découvertes géologiques (craie noire, fossiles, minéraux, empreintes de dinosaures …) appartient à l'un des six géoparcs mondiaux allemands de l'UNESCO. En collaboration avec EUROPARC Deutschland e.V., ViO s'engage à protéger la flore et la faune et à préserver la biodiversité. La phase de vote pour 16 ViOtopes dans toute l'Allemagne – ce sont des projets de conservation de la nature soutenus par ViO – se termine le 30 novembre 2017, après quoi le projet gagnant sera financé. Une pause dans un hôtel bio sera tirée au sort parmi tous les participants.

Je partage ma recette de tarte aux poires avec vous aujourd'hui. Vous le savez déjà lorsque vous possédez mon livre "Healthy Baking". Il devient meilleur avec des poires juteuses. Et je vais vous laisser un poème qui convient trop bien ici.

Tarte aux poires à la cannelle et au "sucre" (végétalien)
de mon livre "Cuisson saine"
Assez pour 1 tarte (23 cm Ø)
20 minutes de préparation + 23 minutes de cuisson

Pour le sol
120 g de farine d'épeautre ou d'inkorn
100 g d'amandes moulues
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco vierge légèrement réchauffée ou de graisse de noix de coco douce
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
L'huile de coco pour le plat de cuisson

Pour la garniture
3 petites poires
2-3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 à 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco, ou de sucre de bouleau
¼ cuillère à café de cannelle en poudre

aussi
Moule à tarte (23 cm Ø)

Voici comment:
1 Mélanger les ingrédients secs de la base de pâte avec de l'huile de noix de coco liquide, du sirop d'érable et 2 cuillères à soupe d'eau avec les crochets pétrisseurs du batteur à main. Si la pâte colle, ajoutez un peu plus de farine, si elle est cassante, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau. Préchauffez le four à 200 ° C (chaleur supérieure / inférieure) (la recirculation n'est pas recommandée, niveau de gaz 3-4). Badigeonner un moule à tarte d'huile de coco.
2 Pétrir brièvement la pâte à la main, tapisser le fond et les côtés du moule à tarte avec la pâte. Couvrir la tarte avec du papier sulfurisé et cuire au four chaud sur une grille moyenne pendant environ 8 minutes. Les restes de pâte peuvent être facilement transformés en mini-tarte ou congelés.
3 Pendant ce temps, épluchez, coupez en deux, épépinez et coupez les poires comme vous le souhaitez en tranches. Mélanger les tranches avec du jus de citron. Sortez le moule à tarte du four et disposez les tranches de poire en cercle sur le sol. Mélanger la fleur de coco ou le sucre de bouleau avec la cannelle et saupoudrer sur les poires. Réduisez la température du four à 180 ° C et faites cuire la tarte sur le rail du milieu pendant 15 minutes supplémentaires.
4 Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir légèrement et retirez-la du moule. Il a un goût délicieux chaud ou froid, pur ou avec une boule de glace végétalienne maison comme celle-ci!

Herr von Ribbeck sur Ribbeck à Havelland

Herr von Ribbeck sur Ribbeck à Havelland,
Un poirier se tenait dans son jardin
Et vint la saison d'automne dorée

Et les ampoules brillaient de loin,
Farci quand le déjeuner est venu de la tour
Les deux poches de Ribbeck sont pleines,
Et est venu un garçon en culotte
Alors il a crié: "Mec, tu connais une bière?"
Et quand une fille est venue, il a crié: "Liège,
Kumm man röwer, ick hebb 'ne pear. «

Il a continué comme ça pendant de nombreuses années jusqu'à ce qu'il soit louable
Qui est venu mourir de Ribbeck sur Ribbeck.

Il sentit sa fin. C'était l'automne
Les poires ont ri encore et encore;
Puis von Ribbeck a dit: "Je pars maintenant.
Mettez une poire dans ma tombe. "
Et trois jours plus tard, depuis la maison à double toit,
Ils ont emporté Ribbeck,
Tous les agriculteurs et les citoyens avec un visage de parti
J'ai chanté "Jésus ma confiance",
Et les enfants se sont plaints, le cœur lourd:
«Il est dod nu. Qui nous donne une bière? «

Les enfants se sont donc plaints. Ce n'était pas vrai –
Oh, ils connaissaient mal le vieux Ribbeck;
Le nouveau, bien sûr, qui parcourt et sauve,
Garde le parc et le poirier strictement en sécurité.
Mais l'ancien, l'anticipant
Et plein de méfiance envers son propre fils,
Il savait exactement ce qu'il faisait à l'époque
Quand il a demandé une poire dans la tombe,
Et la troisième année de la maison silencieuse
Une pousse de poire germe.

Et les années montaient et descendaient
Un poirier a longtemps arqué sur la tombe,
Et dans la saison dorée d'automne
S'allume encore et encore.
Et un garçon vient sur le cimetière
Alors ça murmure dans l'arbre: "Wiste 'ne bière?"
Et quand une fille vient, elle murmure: »Liège,
Kumm man röwer, ick gew ’di’ ne pear. «

Alors la bénédiction donne toujours la main
Celui de Ribbeck à Ribbeck à Havelland.

Theodor Fontane de 1889

* Cette contribution est parrainée par ViO. Merci pour ce beau projet!

** L'image et la recette de Tarte proviennent de ma collaboration avec RIVA Verlag, les droits d'auteur sont également ici.

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