Quesadillas sans réfrigérateur | Le journal de montréal

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des portions : 4 | Préparation : 15 min | cuisson : 14 min

  • 1/2 boîte de légumineuses en conserve de 540 ml (voir Notes)
  • 2 tasses de légumes crus ou cuits, à volonté (voir Notes)
  • 1 tasse de fromage râpé de votre choix
  • 1 C. assaisonnement de piment mexicain
  • 4 grandes tortillas de blé entier

  • Rincez et égouttez les légumineuses. Placez dans un grand bol et écrasez à la fourchette.
  • Hachez les légumes et râpez le fromage. Placez dans le bol avec les légumineuses. Ajouter l'assaisonnement au chili mexicain et mélanger.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, préchauffée à feu moyen, déposer une tortilla. Étaler environ le quart du mélange de légumineuses sur la moitié de la tortilla et les plier en deux.
  • Dans l’autre moitié de la poêle, répétez l’étape 3 pour cuire deux quesadillas côte à côte. Cuire pendant 5 minutes en appuyant légèrement sur les quesadillas avec une spatule, tourner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Transférer les quesadillas dans une assiette et répéter les étapes 3 et 4 avec les 2 autres tortillas. Si nécessaire, réduisez le feu pour éviter que les tortillas ne noircissent.
  • Placer sur une planche à découper, couper en triangles et servir avec les garnitures choisies.

Il est préférable de préparer cette recette à la dernière minute, mais le mélange de légumineuses peut être conservé pendant 5 jours au réfrigérateur.