Recette Pâtes aux moules conchiglione avec garniture à la ricotta

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Les pâtes sont (à part le gâteau, bien sûr) mon âme pure et j'en ai une bonne pour toi Recette avec pâtes, citrouille et ricotta apporté, car: Parfois, un si beau grand plat de cuisson avec des pâtes de moules, un plat crémeux Citrouille et le remplissage ricotta et regarder la série télévisée préférée peut être aussi précieux que des vacances entières à Bella Italia. Manger comme en Italie pour ainsi dire.

J'adore ces grands Pâtes aux moules (Conchiglioni), parce que vous pouvez cacher beaucoup de sauce à votre guise ou la remplir de ricotta Galbani, similaire au canneloni, que j'aime bien remplir de ricotta parmesan aux épinards à la maison. Mais comme les citrouilles de tous les stands et marchés s'allument si bien et orange, je voulais vraiment une variante avec le "double cuit" (parce que cela signifie ricotta) Testez le produit laitier et la citrouille.Ricotta Galbani nouilles aux moules coquilles de pâtes farcies conchiglione citrouille pâtes citrouille pâtes tomate sucre sucre cannelle et amour simple pâtes recette déjeuner

En général, j'ai surtout un pot de produit laitier crémeux à la maison. ricotta se savoure très bien sur du pain avec un peu de miel et de poire, comme une goutte de granola, comme substitut de quark dans un cheesecake italien, pour affiner des sauces ou des soupes. Ici, ils sont une variante plus légère de la crème ou de la crème fraîche, une excellente source de protéines et si agréable et crémeuse. Ici, sur le site Web de Galbani, vous trouverez de nombreuses autres recettes de ricotta.

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J'ai rapidement rôti la citrouille au four pour la garniture de citrouille Galbani ricotta. Les cubes de citrouille peuvent également être cuits doucement dans l'eau, mais cela les rendra un peu plus aqueux et pourrait plus tard liquéfier trop la garniture (c'est aussi la raison pour laquelle je prépare toujours ma purée de citrouille pour les gâteaux au four). La purée est ensuite mélangée à la ricotta crémeuse et assaisonnée au goût. Je pense qu'une noisette de muscade est un excellent ajout au sel et au poivre, mais je laisse cela à vos coutumes culinaires.

Ricotta Galbani nouilles aux moules coquilles de pâtes farcies conchiglione citrouille pâtes citrouille pâtes tomate sucre sucre cannelle et amour simple pâtes recette déjeunerVeuillez jeter un œil à l'emballage de vos pâtes de moules pour connaître le temps de cuisson indiqué ici et assurez-vous de les cuire plus court. Tu devrais toujours avoir une bouchée al dente comme le sait le connaisseur des pâtes qui aime l'Italie, car d'une part, cela facilite énormément le remplissage de la crème de ricotta, d'autre part, les pâtes et la sauce tomate continuent de cuire au four. Après 10 minutes des 16 minutes recommandées sur l'emballage, j'ai versé les nouilles et les ai immédiatement brassées très froides.Ricotta Galbani nouilles aux moules coquilles de pâtes farcies conchiglione citrouille pâtes citrouille pâtes tomate sucre sucre cannelle et amour simple pâtes recette déjeuner

Ensuite, il peut être rempli, ce qui peut bien sûr être fait avec des cuillères, mais je préfère une simple poche à douille, dont je coupe grossièrement le coin. Il fonctionne également très bien avec un sac de congélation: versez la citrouille et la crème de ricotta, puis coupez le coin et vous êtes prêt à partir.

Voici la recette:

Recette de coquilles de pâtes farcies à la citrouille et à la ricotta – coquilles de pâtes farcies à la citrouille et à la ricotta

Ingrédients (pour environ 3 portions, selon votre faim et s'il y a autre chose):

Pour la simple sauce pour pâtes / sauce tomate:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon ou échalote
1-2 gousses d'ail (facultatives), pelées et coupées en fines tranches
800g de grosses tomates
Sucre, sel et poivre

Pour la garniture à la citrouille et à la ricotta:

100g de citrouille Hokkaido (ou noyer cendré) en cubes d'environ 1,5 cm
un peu d'huile d'olive
175g Galbani ricotta
Sel, poivre au goût (et éventuellement muscade, selon le goût)

aussi:

16 conchiglione (grosses pâtes de moules)
Basilic ou thym
25g de parmesan râpé

préparation:

  1. D'abord le simple sauce pour pâtes préparer. pour cette huile d'olive chauffer dans une casserole. oignon couper en petits dés et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient translucides. ail cuire brièvement à la vapeur (pas trop longtemps, l'ail brûle rapidement). Ensuite, le grosses tomates ajouter à cela. Sel et poivre, env. Laisser mijoter pendant 10-15 minutesjusqu'à ce que la sauce soit bien réduite. Mettez de côté.
  2. la Four à 200 ° C de chaleur supérieure et inférieure Préchauffez. Les dés citrouille pour la garniture, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et 20 minutes laissez-le cuire au four pendant une longue période. Sortez du four et écrasez avec une fourchette.
  3. Galbani ricotta remuer jusqu'à consistance crémeuse au fouet. purée de citrouille mélanger tout sel et poivre, éventuellement avec de la muscade et du goût à votre goût. À mon avis, la citrouille peut prendre du sel, mais vous le faites comme vous le souhaitez. Mettez la citrouille et la crème de ricotta au réfrigérateur.
  4. Les pâtes aux moules Placer dans une grande casserole d'eau salée et (attention: important!) Cuire uniquement al dente. Parce que d'une part ils sont plus faciles à remplir que s'ils étaient déjà trop mous, d'autre part ils continuent à cuire au four plus tard. Selon le fabricant, mes nouilles devraient cuire pendant 16 minutes, je les ai retirées du poêle après 10 minutes. La conchiglione puis transvaseront et laissez couler de l'eau glacée brièvement dessus afin qu'elle ne continue pas à cuire. Égoutter très, très bien les pâtes afin que la crème de ricotta ne se dilue pas trop.
  5. Pendant ce temps, réchauffez le four, cette fois Chaleur supérieure et inférieure à 180 ° C, Placez une grille de cuisson sur l'étagère du milieu.
  6. la sauce tomate de l'étape 1 maintenant en un plat de cuisson Écartez (environ 30x20cm).
  7. Citrouille Ricotta Crème Sortez du réfrigérateur et remplissez de crème avec de petites cuillères ou une poche à douille coupée. Ensuite, versez les pâtes de moules farcies sur la sauce tomate (elles doivent être recouvertes à ras bord de sauce tomate) et assurez-vous qu'elles sont aussi droites que possible afin qu'elles ne fuient pas une garniture de ricotta précieuse.
  8. Saupoudrer de basilic ou de thym et de parmesan râpé, puis Cuire au four environ 20-25 minutes,

Voici la recette à imprimer:

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Pâtes aux moules avec garniture de ricotta à la citrouille conchiglione

temps de préparation

40 minute

Cour:

Dîner, légumes, déjeuner, pâtes

Pays & régions:

Allemagne, Italie

mot-clé:

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portions: 3 portions

Calories par portion: 580 kcal

ingrédients

Pour la sauce tomate

  • 2
    EL
    huile d'olive
  • 1
    petit oignon ou échalote
  • 1-2
    orteils
    Ail (facultatif), pelé et coupé en fines tranches
  • 800
    g
    grosses tomates en conserve
  • Sucre, sel et poivre

Pour la garniture à la citrouille et à la ricotta:

  • 100
    g
    Hokkaido ou courge musquée en cubes d'environ 1,5 cm
  • quelque chose
    huile d'olive
  • 175
    g
    Galbani ricotta
  • Sel, poivre au goût (et éventuellement muscade, selon le goût)

aussi:

  • environ 16
    Conchiglione (grosses pâtes de moules)
  • Thym ou basilic
  • 25
    g
    parmesan râpé

préparation

  1. D'abord le simple sauce pour pâtes préparer. pour cette huile d'olive chauffer dans une casserole. oignon couper en petits dés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. ail cuire brièvement à la vapeur (pas trop longtemps, l'ail brûle rapidement). Ensuite, le grosses tomates ajouter à cela. Sel et poivre, env. Laisser mijoter pendant 10-15 minutesjusqu'à ce que la sauce soit bien réduite. Mettez de côté.

  2. la Four à 200 ° C de chaleur supérieure et inférieure Préchauffez. Les dés citrouille pour la garniture, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et 20 minutes laissez-le cuire au four pendant une longue période. Sortez du four et écrasez avec une fourchette.

  3. Galbani ricotta remuer jusqu'à consistance crémeuse au fouet. purée de citrouille mélanger tout sel et poivre, éventuellement avec de la muscade et du goût à votre goût. À mon avis, la citrouille peut prendre du sel, mais vous le faites comme vous le souhaitez. Mettez la citrouille et la crème de ricotta au réfrigérateur.

  4. Les pâtes aux moules Placer dans une grande casserole d'eau salée et (attention: important!) Cuire uniquement al dente. Parce que d'une part ils sont plus faciles à remplir que s'ils étaient déjà trop mous, d'autre part ils continuent à cuire au four plus tard. Selon le fabricant, mes nouilles devraient cuire pendant 16 minutes, je les ai retirées du poêle après 10 minutes. La conchiglione puis transvaseront et laissez couler de l'eau glacée brièvement dessus afin qu'elle ne continue pas à cuire. Égoutter très, très bien les pâtes afin que la crème de ricotta ne se dilue pas trop.

  5. Pendant ce temps, réchauffez le four, cette fois Chaleur supérieure et inférieure à 180 ° C, Placez une grille de cuisson sur l'étagère du milieu.

  6. la sauce tomate de l'étape 1 maintenant en un plat de cuisson Écartez (environ 30x20cm).Citrouille Ricotta Crème Sortez du réfrigérateur et remplissez de crème avec de petites cuillères ou une poche à douille coupée. Ensuite, mettez les pâtes de moules farcies sur la sauce tomate (elles doivent être recouvertes à ras bord de sauce tomate) et assurez-vous qu'elles sont aussi droites que possible afin qu'elles ne fuient pas une garniture de ricotta précieuse.

  7. Saupoudrer de feuilles de basilic ou de thym et de parmesan râpé, puis Cuire au four environ 20-25 minutes,

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Vous une merveilleuse et délicieuse journée

Bien à vous, Jeanny

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