Recette Kaiserschmarrn aux graines de pavot | Sucre, cannelle et amour

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kaiserschmarrn – ou comme diraient les hipsters: "crêpes tirées" – Je t'aime du lundi au dimanche, du petit déjeuner au goûter. Oui, même sans Tyrol du Sud Piste de ski ou sentier de randonnée au coin de l'œil.Graines de pavot orange Recette de Kaiserschmarrn feuilletée au four crêpe allemande moelleuse recettes tyroliennes du sud crêpe aux graines de pavot crêpe tirée petit-déjeuner idées de brunch recettes alpines manger dans les montagnes stylisme alimentaire photographie alimentaire Backblog blog alimentaire sucre cannelle et amour

Permettez-moi de le dire ainsi: en termes de Winter Wonderland, Brême s'est peu teintée de gloire cette année. Il vous suffit de vous adonner aux souvenirs de vacances et d'en avoir un bien Schmarrn sifflet purement.

Et puisque j'ai le agrumes– vous voulez vraiment célébrer la saison, les vitamines et les couleurs séduisantes des oranges, cara caras, pamplemousses et oranges sanguines, il y a kaiserschmarrn aujourd'hui (comme déjeuner) fois Variante de Kaiserschmarrn orange avec des graines de pavot.

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Kaiserschmarrn est à moi Tyrol du Sud– Voyagez toujours en voiture préférée pour brouter sur des sentiers de randonnée escarpés et fous, car au final, ce délicieux plat de pan vous fait signe.meetmerano gompm alm tyrol du sud meraner land la plus belle alm du tyrol du sud Hofbrauerei Gaudenz Meetmerano Boulettes d'abricots Tyrol du Sud Meraner Land Christine Schönwegger histoire de voyage astuce de voyage sucre cannelle et amour culinaire meran sud tyrol alto adige southtyrol gompm alm meilleur alm belle alm meraner land meetmerano

Quiconque me suit depuis longtemps sait que le Tyrol du Sud est devenu quelque chose comme ma maison loin de chez moi – une deuxième maison. Si je n'y suis pas depuis un moment, je l'emmène simplement en Allemagne du Nord pour des délices culinaires.Graines de pavot orange Recette de Kaiserschmarrn feuilletée au four crêpe allemande moelleuse recettes tyroliennes du sud crêpe aux graines de pavot crêpe tirée petit-déjeuner idées de brunch recettes alpines manger dans les montagnes stylisme alimentaire photographie alimentaire Backblog blog alimentaire sucre cannelle et amour

Soit dit en passant, il n'est pas vraiment courant de préparer les crêpes comme je le fais ici aujourd'hui au four. J'aime le faire parce que la bouffée est tellement moelleuse et, à mon avis, colle et cuit plus uniformément avant de la laisser caraméliser à nouveau sur la table avec du sucre à glacer et du beurre et coupée en morceaux.
Vous pouvez également le mettre en place lentement et doucement et le tourner complètement sur la table de cuisson, bien sûr. Pour la variante du four, vous avez absolument besoin d'une poêle allant au four et idéalement aussi de gants de cuisine, car par expérience, je vous le dis: oublier que la poignée d'une poêle allant au four devient extrêmement chaude est une idée extrêmement irréfléchie.Recette d'orange sanguine Gugelhupf Gâteau d'orange sanguine au babeurre Gâteau au babeurre Gâteau à l'orange Sucre cannelle et amour Photographie alimentaire Foodstyling

Voici la recette de ma graine d'orange et de pavot Kaiserschmarrn:

Recette de graines de pavot orange Kaiserschmarrn

ingrédients:

4 œufs (taille M)
30g de sucre
75 ml de lait
50 ml de jus d'orange
Zeste / zeste d'une demi-orange non traitée
125g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de graines de pavot moulues
1 cuillère à soupe de beurre clarifié
beurre
2 cuillères à soupe de sucre à glacer et plus pour la garniture
amandes tranchées (facultatif)
Yaourt ou crème fraîche
Tranches ou quartiers d'orange (j'ai utilisé des oranges, des cara caras et des oranges sanguines)

préparation:

  1. la Four à chaleur supérieure et inférieure à 170 ° C Préchauffez. Placez la grille de cuisson au milieu du four.
  2. la œufs méticuleusement séparéafin qu'aucun jaune d'oeuf ne pénètre dans les blancs d'œufs.
  3. la protéine maintenant avec le Fouetter le batteur à main * lien partenaire ou raidez votre robot culinaire *, la sucre Laissez-le couler et battez jusqu'à ce que la protéine soit si ferme qu'elle ne ressorte pas lorsque le bol est retourné.
  4. jaunes dans un autre bol à mélanger avec le Lait, jus d'orange, zeste d'orange, farine, sel et graines de pavot en utilisant un battre au fouet remuer brièvement jusqu'à consistance lisse. Maintenant que La moitié des blancs d'oeufs battus ajouter et bien mélanger une fois. Vous préparez la pâte doucement pour la charge en protéines, si vous ajoutez d'abord un peu de protéines, ajoutez seulement la seconde moitié.
  5. Est-ce deuxième mi-temps doucement soulevé (j'aime le faire avec une spatule en silicone), un allant au four (!) casserole* Lien partenaire avec environ 26cm de diamètre chaleur et intérieur beurre clarifié Faire fondre.
  6. la Kaiserschmarrnteig puis remplissez lisser supprimer et immédiatement pour environ 12 minutes au four donner. Ici, la pâte est censée stagner doucement. Vous pouvez également le faire sur la cuisinière, mais le tout cuit un peu plus uniformément au four. Après 12 minutes, vérifiez si les décombres sont devenus suffisamment fermes pour les retourner. Sortez-le ensuite du four et remettez-le à température moyenne plaque fournir.
  7. Le grand désordre avec l'aide d'un spatule quart et tour. quelque chose beurre en flocons et 1-2 cuillères à soupe sucre glace ajouter et cuire brièvement sur le fond. Puis avec des fourchettes (attention à ne pas rayer la casserole) ou la spatule déchirer en morceaux (d'où souvent aussi affectueusement appelé "Pulled Pancake") et les pièces Caraméliser un peu plus de sucre en poudre et de beurre partir.
  8. Étaler sur les assiettes, servir avec du bois d'amande s'il est légèrement rôti dans une poêle sèche, ajouter du yaourt ou de la crème fraîche et des morceaux d'orange et déguster du sucre brut avec de la neige.
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Recette de graines de pavot orange Kaiserschmarrn

temps de préparation

10 minute

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Cour:

Plats à base d'œufs, petit-déjeuner, Kaiserschmarrn, déjeuner, crêpes

Pays & régions:

Bavière, Allemagne, Autriche, Tyrol du Sud, Tyrol

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portions: 2 personnes

Calories par portion: 420 kcal

ingrédients

  • 4
    Oeufs (taille M)
  • 30
    g
    sucre
  • 75
    ml
    lait
  • 50
    ml
    jus d'orange
  • Zeste / zeste d'une demi-orange non traitée
  • 125
    g
    farine
  • 1
    pincer
    sel
  • 1
    EL
    graines de pavot moulues
  • 1
    EL
    beurre clarifié
  • beurre
  • 2
    EL
    sucre glace
    plus encore pour garnir
  • amandes effilées
  • Yaourt ou crème fraîche
  • Tranches ou quartiers d'orange (j'ai utilisé des oranges, des cara caras et des oranges sanguines)

préparation

  1. Préchauffez le four à 170 ° C en haut et en bas. Placez la grille de cuisson au milieu du four.

  2. Séparez soigneusement les œufs afin qu'aucun jaune d'œuf ne pénètre dans les blancs d'œufs.

  3. Battez les blancs d'oeufs avec le fouet du batteur à main ou de votre robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Laissez le sucre couler et battre jusqu'à ce que la protéine soit si ferme qu'elle ne sortira pas lorsque vous retournerez le bol.

  4. Mélanger les jaunes d'oeufs dans un autre bol à mélanger avec le lait, le jus d'orange, le zeste d'orange, la farine, le sel et les graines de pavot jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet. Ajoutez maintenant la moitié des protéines battues et mélangez bien une fois. Vous préparez la pâte doucement pour la charge en protéines, si vous ajoutez d'abord un peu de protéines, ajoutez seulement la seconde moitié.

  5. Lorsque la seconde moitié est doucement soulevée (je voudrais le faire avec une spatule en silicone), chauffer une poêle allant au four (!) D'un diamètre d'environ 26 cm et y faire fondre le saindoux.

  6. Versez ensuite le Kaiserschmarrn, lissez-le et mettez-le au four pendant environ 12 minutes. Ici, la pâte est censée stagner doucement. Vous pouvez également le faire sur la cuisinière, mais le tout cuit un peu plus uniformément au four. Après 12 minutes, vérifiez si les décombres sont devenus suffisamment fermes pour les retourner. Sortez ensuite du four et mettez le poêle à température moyenne.

  7. Coupez et tournez le grand Schmarrn avec une spatule. Ajouter un peu de beurre en flocons et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et cuire brièvement sur le dessous. Déchirez ensuite avec des fourchettes ou la spatule en morceaux qui ne sont pas trop petits (d'où ma famille affectueusement appelée "crêpe tirée") et laissez les morceaux caraméliser avec un peu plus de sucre en poudre et de beurre.

  8. Répartissez des crêpes sur les assiettes, servez avec des bâtonnets d'amandes légèrement grillées dans une poêle sèche, ajoutez du yogourt ou de la crème fraîche et des morceaux d'orange et dégustez du sucre brut avec de la neige.

Passez une délicieuse journée délicieuse, très chers

Bien à vous Jeanny

Si vous avez essayé la recette, je serais heureux de recevoir des commentaires ou des photos sur Instagram (idéalement taguer avec #zuckerzimtundliebe et @zuckerzimtundliebe pour ne pas l'oublier).

Ici, au fait recette pour Kaiserschmarrn aux cerises chaudes

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