Recette de soupe de butternut rôti et poivrons rouges

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Vous pouvez dire d’après le nombre de recettes de soupe sur ce site, que j’apprécie vraiment l’idée de liquide nutritif dans un bol (ou une tasse dans ce cas). Le grillé et beurré morceau de ciabatta peut aussi jouer un rôle dans mes manières d’aimer la soupe, car qu’est-ce qu’une soupe sans quelque chose à tremper dans la soupe?

Ce Soupe de butternut et de poivron rouge est le apéritif végétalien parfait car je n’ai pas utilisé de crème ou de lait dans la recette. Et ceux qui n’aiment pas l’idée du lait de coco, il n’en a pas non plus! C’est juste une pure tasse de bonne nutrition! La recette servira 8 personnes dans 8 petites coupes en émail.

Recette de soupe de butternut rôti et poivrons rouges

Garnir de roquette ou de basilic et servir avec une ciabatta grillée, recouverte de beurre végétalien. Miam!

Recette de soupe de butternut rôti et poivrons rouges

Impression

Soupe de butternut et poivrons rouges


  • Auteur: Recettes simples
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 60 minutes
  • Rendement: 4 1X

La description

Un délicieux apéritif végétalien, cette soupe de butternut et de poivron rouge est riche en nutriments, rapide à préparer, délicieuse à grignoter et une façon amusante de servir un apéritif.


Ingrédients

  • 500g de butternut, hachée en carrés de taille moyenne
  • 2 poivrons rouges, coupés en quartiers (épépinés)
  • 60ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 750ml de bouillon de légumes
  • 5 oignons de printemps, tranchés
  • Poignée d’herbes pour la garniture: roquette ou romarin ou basilic

Instructions

  1. Disposer le butternut et les poivrons rouges sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et broyer généreusement le sel et le poivre noir sur tous les légumes. Rôtir pendant 50 à 60 minutes à 180 ° C, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés sur les bords.
  2. Ajouter le butternut rôti et les poivrons rouges ainsi que le bouillon de légumes dans une casserole. Utilisez un mélangeur à main (ou utilisez un mélangeur sur pied) pour réduire la soupe en purée. Porter à ébullition à feu moyen-doux.
  3. Répartir dans de petites tasses en céramique ou en émail, garnir d’oignons de printemps tranchés et d’une cuillerée d’herbes fraîches (essayez la roquette, le romarin ou le basilic)
  4. Servir avec une ciabatta grillée et du beurre végétalien.

Remarques

Sert: 8 personnes en apéritif (dans de petites tasses)

Recette de soupe de butternut rôti et poivrons rouges - Apéritif végétalien parfait



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