Recette de gâteau au fromage à la cannelle de New York

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soins, gâteau au fromage-Amis, attention: la table est dressée, jolies assiettes, bouquet de fleurs, bébé les met sur la box Bluetooth: l'acteur principal du zimtesque rouleaux à la cannelleGâteau au fromage de New York entre en scène. Les applaudissements et les cliquetis des fourches vont de soi. Parce que non seulement ça sent ensorcelant à travers tout le rez-de-chaussée, mais ça s'entend bien ganache au chocolat finement réalisé comme garniture.

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Que j'ai eu ça Recette de gâteau au fromage américain avec du fromage à la crème au goût de pain à la cannelle a été autorisé à cuire deux fois au lieu de fromage en grains dans cette semaine, était-ce une pure coïncidence, ou devrais-je dire accident?! Le premier est sorti du réfrigérateur juste avant de prendre des photos et de servir. La porte du réfrigérateur ouverte, le gâteau pensa brièvement que c'était une situation unique de saut à l'élastique. Peut-être ai-je juré brièvement puis j'ai ri de larmes. Chagrin et joie – parfois si proches l'un de l'autre. Parce que bien sûr, un tel gâteau tombe tête la première sur le sol, Murphys Law, il n'y a pas d'autre moyen.Escargots cannelle cheesecake new york cheesecake cannelle roll chocolat ganache topping cheesecake cream cheese sugar cannelle and love foodstyling food photography bakefeed foodblog backblog cuit cheesecake biscuit base biscuit ganache chocolate

Après tout, je peux maintenant prétendre pouvoir le faire cuire à moitié éveillé et à moitié endormi par cœur dans l'obscurité la nuit. C'était bon pour ça. Pour le goût quand même. J'adore aussi les variantes de cheesecake au caillé allemand américain à partir de fromage à la crème. L'année dernière, dans mon école de pâtisserie au fromage, j'ai brièvement décrit ce qu'il fallait rechercher pour obtenir un v.a. sans rides ni fissures gâteau au fromage pour pouvoir cuire.Goldtroepfchen tourte recette gâteau cheesecake meringue cheesecake meringue myrtille tourbillon cheesecake gâteau allemand foodstyling photographie alimentaire zuckerzimtundliebe backblog allemand foodblog foodstylist

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cheesecakes sont faciles à cuire, mais surtout vous devez vous en tenir aux températures: cela commence par le ingrédients qui devrait tous être à température ambiante (oui, aussi le fromage à la crème).

Trop d'agitation n'est pas bonne pour la garniture, mais ce qu'elle aime c'est quand sous le gâteau au fromage il y a encore un plat de cuisson plein d'eau dans le four et qui fournit de l'humidité dans le four. cheesecakes Alors adorez l'infusion de sauna, les amateurs de spa parmi les gâteaux, pour ainsi dire.Escargots cannelle cheesecake new york cheesecake cannelle roll chocolat ganache topping cheesecake cream cheese sugar cannelle and love foodstyling food photography bakefeed foodblog backblog cuit cheesecake biscuit base biscuit ganache chocolateEscargots cannelle cheesecake new york cheesecake cannelle roll chocolat ganache topping cheesecake cream cheese sugar cannelle and love foodstyling food photography bakefeed foodblog backblog cuit cheesecake biscuit base biscuit ganache chocolate

Après faire cuire au four Le cheesecake ne doit en aucun cas être soumis à des chutes de température extrêmes. Ils sont terrifiants et pourraient créer de grandes gorges profondes qui ne sont qu'un problème esthétique, mais au moins.

Tu laisses ça cannelle Gâteau au fromage donc mieux pour une heure porte du four légèrement ouverte (il suffit de mettre une cuillère en bois dans la porte) refroidir lentement, puis ajouter à nouveau pendant un certain temps température ambiante sur l'îlot de cuisine ou la table et plonger, il va dans le frigo, Ce n'est qu'alors que la délicieuse ganache au chocolat apparaît comme une garniture et après un certain temps, vous pouvez commencer à bifurquer. Appelez vos amis et voisins.Escargots cannelle cheesecake new york cheesecake cannelle roll chocolat ganache topping cheesecake cream cheese sugar cannelle and love foodstyling food photography bakefeed foodblog backblog cuit cheesecake biscuit base biscuit ganache chocolate

Soit dit en passant, le gâteau peut être bien préparer et cuire au préalable, L'une des questions les plus fréquemment posées pour divers gâteaux: "Puis-je le faire cuire 2 jours à l'avance? .." gâteau au fromage certainement ici. J'ajouterais seulement la ganache au chocolat au gâteau quelques heures à l'avance.

Voici la recette:

Recette de gâteau au fromage à la cannelle de New York avec ganache au chocolat – gâteau au fromage à la cannelle au four

ingrédients:

Pour le plancher de cheesecake:

75 g de beurre (plus un peu plus de beurre mou pour graisser le moule à charnière)
200g de biscuits à l'avoine (par exemple, hobbits – publicité non sollicitée)
25g de sucre
1 pincée de sel

Pour la garniture au cheesecake à la cannelle:

900g de fromage à la crème, double crème, naturel, à température ambiante
200g de sucre
1,5-2 cuillère à café de cannelle
200g de crème sure à température ambiante
3 cuillères à soupe de farine
3 œufs (taille M) plus un jaune d'oeuf supplémentaire (taille M), à température ambiante

Pour la ganache au chocolat super crémeuse:

200g de chocolat de haute qualité (au moins 60% de cacao)
180 ml de crème fouettée

préparation:

  1. D'abord le sol gâteau au fromage préparer. un un moule à charnière (La recette est liée à une forme 24cm de diamètre* Lien partenaire) ligne avec du papier sulfurisé. Le bord avec un peu de beurre mou graisse,
  2. la beurre faire fondre. flocons d'avoine dans le Robot culinaire* ou dans un sac de congélation avec le rouleau à pâtisserie fin crumble,
  3. Sucre et sel ajouter aux biscuits fins, beurre fondu ajouter et mélanger le tout jusqu'à ce qu'une consistance se rapproche du sable humide. Le mélange de sol puis dans le un moule à charnière donner et avec une cuillère en arrière presse, La forme dans le frigo tant que la garniture est en cours de préparation.
  4. Pendant ce temps, ouvrez le four Chaleur supérieure et inférieure à 160 ° C Préchauffez. Insérez une grille sur le rail inférieur et une grande sur le dessus plat de cuisson avec eau lieu.
  5. Fromage à la crème tempéré dans un grand bol à mélanger avec le sucre mélanger crémeux avec un batteur à main. Cannelle et crème sure et farine ajouter et mélanger brièvement une fois de plus. Veuillez mettre le mixeur de côté.
  6. la Oeufs avec des jaunes supplémentaires Fouetter et mélanger délicatement dans le mélange de cheesecake à l'aide d'un fouet ou d'une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  7. Laissez ce flux sur le sol du gâteau au fromage, lissez-le sur le dessus et laissez-le taper sur la table de la cuisine plusieurs fois afin que les bulles d'air montent. Trop de bulles d'air pourraient faire déchirer le cheesecake.
  8. Le cheesecake pour l'instant 45 minutes Placer au four sur la grille du milieu. Par la suite, il devrait encore vaciller légèrement au milieu de la gelée, mais être stable. Le gâteau maintenant pas sortez immédiatement du four, mais mettez une cuillère en bois dans la porte du four, éteignez le four et Laissez le gâteau refroidir lentement pendant une heure.
  9. Le gâteau au fromage à la cannelle peut être tempéré à l'extérieur du four pendant encore une heure, puis migre Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
  10. Pour le ganache au chocolat hacher très finement le chocolat. Si vous lancez ici, vous vivrez plus tard une petite catastrophe choco non fondue. Donc au risque de me répéter: hacher très finement et mettre dans un bol. Mettez la crème dans une casserole sur la table de cuisson mijoter apporter, retirer immédiatement du feu et verser sur le chocolat (très finement haché). Placez l'assiette ou le couvercle du pot sur le bol, attendez deux minutes, puis remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat et la crème deviennent une sauce au chocolat uniforme. Ne frappez pas vraiment ici, c'est de la crème, non. environ Laisser reposer 20 à 30 minutes à température ambiante puis verser sur le cheesecake.
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Gâteau au fromage à la cannelle de New York avec ganache au chocolat – Gâteau au fromage à la cannelle avec glaçage au chocolat

temps de préparation

10 minute

Cour:

Gâteau au fromage, café, gâteau au fromage, gâteau, buffet de gâteaux, chocolat

Pays & régions:

Amérique, Allemagne, USA

mot-clé:

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portions: 16 pièces

Calories par portion: 453 kcal

ingrédients

Pour le plancher de cheesecake

  • 75
    g
    beurre
    (plus un peu plus de beurre mou pour graisser le moule à charnière)
  • 200
    g
    Biscuits à l'avoine ou biscuits au beurre
  • 25
    g
    sucre
  • 1
    pincer
    sel

Pour la garniture au cheesecake à la cannelle:

  • 900
    g
    Fromage à la crème double crème naturel
    nécessairement à température ambiante
  • 200
    g
    sucre
  • 1,5-2
    TL
    cannelle
  • 200
    g
    crème
    chambre tempérée
  • 3
    EL
    farine
  • 3
    Oeufs (taille M) plus un jaune d'oeuf supplémentaire
    chambre tempérée

Pour la ganache au chocolat:

  • 200
    g
    chocolat de haute qualité (au moins 60% de cacao)
  • 180
    ml
    crème fouettée

préparation

  1. D'abord le sol gâteau au fromage préparer. un un moule à charnière (La recette est liée à une forme 24cm de diamètre tapisser de papier sulfurisé. Le bord avec un peu de beurre mou graisse,

  2. la beurre faire fondre. flocons d'avoine dans le Robot culinaire ou dans un sac de congélation avec le rouleau à pâtisserie fin crumble,Sucre et sel ajouter aux biscuits fins, beurre fondu ajouter et mélanger le tout jusqu'à ce qu'une consistance se rapproche du sable humide. Le mélange de sol puis dans le un moule à charnière donner et avec une cuillère en arrière presse, La forme dans le frigo tant que la garniture est en cours de préparation.

  3. Pendant ce temps, ouvrez le four Chaleur supérieure et inférieure à 160 ° C Préchauffez. Insérez une grille sur le rail inférieur et une grande sur le dessus plat de cuisson avec eau lieu.Fromage à la crème tempéré dans un grand bol à mélanger avec le sucre mélanger crémeux avec un batteur à main. Cannelle et crème sure et farine ajouter et mélanger brièvement une fois de plus. Veuillez mettre le mixeur de côté.

  4. la Oeufs avec des jaunes supplémentaires Fouetter et mélanger délicatement dans le mélange de cheesecake à l'aide d'un fouet ou d'une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  5. Laissez ce flux sur le sol du gâteau au fromage, lissez-le sur le dessus et laissez-le taper sur la table de la cuisine plusieurs fois afin que les bulles d'air montent. Trop de bulles d'air pourraient faire déchirer le cheesecake.

  6. Le cheesecake pour l'instant 45 minutes Placer au four sur la grille du milieu. Par la suite, il devrait encore vaciller légèrement au milieu de la gelée, mais être stable. Le gâteau maintenant pas sortez immédiatement du four, mais mettez une cuillère en bois dans la porte du four, éteignez le four et Laissez le gâteau refroidir lentement pendant une heure.

  7. Le gâteau au fromage à la cannelle peut être tempéré à l'extérieur du four pendant encore une heure, puis migre Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

  8. Pour le ganache au chocolat hacher très finement le chocolat. Si vous lancez ici, vous vivrez plus tard une petite catastrophe choco non fondue. Donc au risque de me répéter: hacher très finement et mettre dans un bol. Mettez la crème dans une casserole sur la table de cuisson mijoter apporter, retirer immédiatement du feu et verser sur le chocolat (très finement haché). Placez l'assiette ou le couvercle du pot sur le bol, attendez deux minutes, puis remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat et la crème deviennent une sauce au chocolat uniforme. Ne frappez pas vraiment ici, c'est de la crème, non. environ Laisser reposer 20 à 30 minutes à température ambiante puis verser sur le cheesecake.

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Voici une autre variante de gâteau au fromage avec une garniture au caramel, si vous cherchez plus de recettes de gâteau au fromage:

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Si vous avez essayé la recette, je serais heureux de recevoir des commentaires ou des photos sur Instagram (idéalement taguer avec #zuckerzimtundliebe et @zuckerzimtundliebe pour ne pas l'oublier).

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Passez un bon dimanche

Bien à vous Jeanny

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