Recette de brioche suédoise à la cannelle | Sucre, cannelle et amour

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Ma cuisine sent bon grâce à cette recette brioches suédoises originales à la cardamome et à la cannelle au format fleur comme un petite boulangerie suédoise, Sans blague. Je pense que je suis au milieu d'un film d'Inga Lindström. En fait, j'habite probablement à Stockholm, bien sûr je suis architecte et ne visite que le domaine de mes parents.

Suédois brioches à la cannelle cardamome levure pâte suédoise cardamome brioche à la cannelle fleurs recette simple sucre cannelle et amour foodstyling bakefeed photographie alimentaire styliste alimentaire backblog allemand foodblogMais ma mère tombe bêtement du cheval et quelqu'un n'a qu'à reprendre l'hôtel et la boulangerie. Cha. La farine pour cette boulangerie de délices à la cannelle se trouve être fournie par ma grande petite amie d'enfance Lasse, qui a cependant été amoureuse de ma meilleure amie pendant des années et puis ça arrive. Zack: l'amour. Mariage. Tadadaaa. OK, maintenant les chevaux vivent quelque chose avec moi, ont peut-être pris trop de films de Schmonzette les jours de Noël.

Nous ferions mieux de s'en tenir aux pâtisseries. Ces fleurs de brioche à la cannelle se composent de petits brioches à la cannelle et sont remplies d'un mélange cannelle-cardamome. Si vous n'avez pas de cardamome, vous pouvez faire cuire la recette sans cardamome. Ce serait dommage, mais pas une jambe cassée comme Muddi dans mon adaptation d'Inga Lindström.

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Je pense seulement que Parfum de cardamome rend le tout vraiment Fika scandinave-Erlebnis. Vous vous sentez comme vous êtes en Suède, et en aucun cas je veux dire le magasin de meubles avec une grande expertise dans les bougies chauffe-plat et les serviettes. Non, je veux dire la jolie petite vraie Suède. Avec les jolies maisons en bois.Suède de l'Ouest cannelle sucre amour voyage Göteborg
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Et vous pouvez facilement l'emporter chez vous avec une recette très simple, sans avoir à monter dans l'avion. Mais il y a une chose à laquelle penser: les petits Zimtschneckchen, dont dérive la jolie pâtisserie, doit être vraiment petite. Ma première tentative avant-hier a produit des escargots géants de la taille d'un visage parce que je n'avais pas l'œil que l'ensemble des six rouleaux à la cannelle existe et ceux-ci sont toujours ouverts. Eh bien, l'ambition m'avait saisi et je viens de rouler à nouveau la pâte, très étroite et très longue. Et mince. De sorte que chaque escargot cardamomisé ne faisait que 2 à 2,5 cm de diamètre.

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Suédois brioches à la cannelle cardamome levure pâte suédoise cardamome brioche à la cannelle fleurs recette simple sucre cannelle et amour foodstyling bakefeed photographie alimentaire styliste alimentaire backblog allemand foodblogEt il n'y a plus rien à considérer. La tâche principale est d'attendre que la pâte se lève, d'avoir un épisode Bullerbü ou la moitié d'un épisode Lindström.

Voici la recette simple:

Recette de fleurs de brioche à la cannelle et à la cardamome suédoise

Ingrédients (pour environ 14-16 pièces):

Pour la pâte à levure:

500g-525g de farine forte (type 550), plus un peu plus à dérouler
1 sachet de levure sèche
50g de sucre
250 ml de lait
50g de beurre mou
1 œuf (taille M), température ambiante
1 pincée de sel

Pour la garniture au rouleau de cardamome et cannelle:

60g de beurre mou
30g de sucre
30g de cassonade
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de cardamome moulue
1 cuillère à soupe de cacao cuit

aussi:

1 œuf (taille M) bien fouetté avec un peu de lait
Sucre grêle pour la garniture

préparation:

  1. Pour le facile pâte de levure initialement seulement 500g de farine placer dans un grand bol à mélanger. Si vous travaillez avec une machine de cuisine * Partnerlink, versez la farine directement dans leur bol à mélanger. Levure et sucre ajouter à cela.
  2. Lait et beurre mou chauffer seulement légèrement sur la cuisinière dans une petite casserole (ne pas chauffer ou laisser bouillir!), jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Je vérifie encore la température, si le lait était chaud, cela détruirait la levure. Donc, si nécessaire – s'il fait trop chaud – laissez-le refroidir tiède. puis y compris l'oeuf ajouter au mélange de farine. Pincez aussi du sel et ensuite il dit: pétrir pétrir pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit agréable et élastique et se détache du bord du bol. S'il est encore trop collant après plusieurs minutes de pétrissage, vous pouvez progressivement pétrir un peu plus de farine.
  3. Façonnez ensuite la pâte en boule, mettez-la dans un bol et badigeonnez le dessus avec un peu d'huile de tournesol. Couvrir le bol avec un torchon et le placer dans un endroit chaud et sans courant d'air marcher environ 1 heure congéjusqu'à ce que le volume de pâte ait approximativement doublé.
  4. Au fur et à mesure que la pâte s'éteint, remplissage cannelle avec cardamomenote préparée. Beurre mou, les deux types de sucre et d'épices mélanger crémeux avec un fouet ou un batteur à main *. Soit dit en passant: si vous n'aimez pas ou n'avez pas de cardamome, vous pouvez la laisser de côté. Pour moi, cependant, cela donne une touche suédoise particulière aux pâtisseries. Votre cuisine sentira comme une petite boulangerie suédoise. Inga Lindström et tout ça.
  5. Mettez la pâte levée dans le bol avec votre poing (oh, cette sensation!) Et bisect, Parce que la pâte doit être déroulée très allongée et qui a deux mètres d'espace pour dérouler une longue ligne de la pâte entière? Couvrez bien la moitié, commencez par l'autre. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée (j'aime utiliser de tels tapis de cuisson en silicone * car rien n'y adhère).
  6. Dérouler ensuite avec le rouleau à pâtisserie * (éventuellement aussi légèrement fariné) très très long et peu large et très fin. La raison en est: les petits mini rouleaux de cannelle que nous voulons couper du serpent de pâte doivent vraiment rester petits, c'est-à-dire avec un petit diamètre, parce que vous combinez six d'entre eux en une fleur, et chacun s'ouvre toujours pour lui-même. Soit dit en passant, j'ai complètement sous-estimé cela la première fois et j'ai rendu les escargots individuels trop gros. Vous devriez en avoir un à la fois Avoir un diamètre d'environ 2 à 2,5 cm, sinon chaque rouleau de cannelle sera trop gros. Ma pâte roulée mesurait environ 15 x 70 cm,
  7. la Étalez la moitié de la garniture à la cannelle sur le dessus. Si vous n'avez pas de couteau à palette *, vous pouvez également le faire avec une pelle à gâteau ou un couteau sans pointes. Maintenant, roulez le tout fermement et de manière compacte du côté long et placez-le de sorte que la couture d'extrémité soit en bas.Suédois brioches à la cannelle cardamome levure pâte suédoise cardamome brioche à la cannelle fleurs recette simple sucre cannelle et amour foodstyling bakefeed photographie alimentaire styliste alimentaire backblog allemand foodblog Suédois brioches à la cannelle cardamome levure pâte suédoise cardamome brioche à la cannelle fleurs recette simple sucre cannelle et amour foodstyling bakefeed photographie alimentaire styliste alimentaire backblog allemand foodblog
  8. Maintenant, prenez votre couteau le plus tranchant (car si vous devez trop voir, vous serrez les petits escargots plus que vous ne le souhaitez) et coupez Disques de 0,7 mm d'épaisseur à partir. Remettez-les ensuite en forme ronde avec vos doigts. Etalez un autre tour avec la deuxième moitié de la pâte, brossez, roulez et coupez.Suédois brioches à la cannelle cardamome levure pâte suédoise cardamome brioche à la cannelle fleurs recette simple sucre cannelle et amour foodstyling bakefeed photographie alimentaire styliste alimentaire backblog allemand foodblog
  9. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Droit dessus avec 5 ou 6 de ces petits pains ronds à la cannelle maintenant un Rondelle faite d'escargots qui se chevauchent jeter et appuyez doucement à plat (cela empêche une trop grande partie de la garniture à la cannelle de fuir). Laissez un peu d'espace entre les fleurs individuelles, elles s'ouvriront un peu. Couvrir les draps de torchons et encore Lâchez pendant 15-20 minutes.Suédois brioches à la cannelle cardamome levure pâte suédoise cardamome brioche à la cannelle fleurs recette simple sucre cannelle et amour foodstyling bakefeed photographie alimentaire styliste alimentaire backblog allemand foodblog
  10. Pendant ce temps, le Four à chaleur supérieure et inférieure à 190 ° C Préchauffez. Les escargots de la première plaque à pâtisserie avec Badigeonner l'oeuf battu et le sucre de grêle Saupoudrez. puis Cuire au four environ 12-14 minutes, ils doivent être dorés, avoir un œil sur la fenêtre du four entre les deux. Chaque four peut le faire à différentes vitesses. Faites de même avec la deuxième feuille. Sortez les escargots de cardamome finis du four et laissez-les refroidir légèrement, puis dégustez.
  11. La meilleure façon de manger les fleurs de brioche à la cannelle est le jour de la cuisson. La pâte peut être préparée la veille au soir et conservée au réfrigérateur toute la nuit pour aller.

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Voici la recette à imprimer:

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Recette de fleurs de brioche à la cannelle de cardamome suédoise Fleurs de brioche à la cannelle de cardamome suédoise

temps de préparation

30 minute

Cour:

Fika, pâtisseries, pâte levée, biscuits, cannelle, brioche à la cannelle

Pays & régions:

Suède

mot-clé:

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portions: 14 pièce

Calories par portion: 204 kcal

ingrédients

Pour la pâte à levure:

  • 500-525
    g
    farine forte (type 550)
    plus un peu plus à déployer
  • 1
    paquet
    levure sèche
  • 50
    g
    sucre
  • 250
    ml
    lait
  • 50
    g
    morceaux de beurre mou
  • 1
    Oeuf (taille M), température ambiante
  • 1
    pincer
    sel

Pour la garniture au rouleau de cardamome et cannelle:

  • 60
    g
    beurre mou
  • 30
    g
    sucre
  • 30
    g
    cassonade
  • 2
    TL
    cannelle
  • 1
    TL
    cardamome moulue
  • 1
    EL
    cacao Retour

aussi:

  • 1
    Oeuf (taille M) fouetté avec un peu de lait
  • Je vous salue à volonté

préparation

  1. Pour le facile pâte de levure initialement seulement 500g de farine placer dans un grand bol à mélanger. Si vous travaillez avec un robot culinaire, remplissez la farine directement dans leur bol à mélanger. Levure et sucre ajouter à cela.

  2. Lait et butte moller seulement légèrement tiède sur la cuisinière dans une petite casserole (ne pas chauffer ni laisser bouillir!), jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Je vérifie encore la température, si le lait était chaud, cela détruirait la levure. Donc, si nécessaire – s'il fait trop chaud – laissez-le refroidir tiède. puis y compris l'oeuf ajouter au mélange de farine. Pincez aussi du sel et ensuite il dit: pétrir pétrir pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit agréable et élastique et se détache du bord du bol. S'il est encore trop collant après plusieurs minutes de pétrissage, vous pouvez progressivement pétrir un peu plus de farine.

  3. Façonnez ensuite la pâte en boule, mettez-la dans un bol et badigeonnez le dessus avec un peu d'huile de tournesol. Couvrir le bol avec un torchon et le placer dans un endroit chaud et sans courant d'air marcher environ 1 heure congéjusqu'à ce que le volume de pâte ait approximativement doublé.

  4. Au fur et à mesure que la pâte s'éteint, remplissage cannelle avec cardamomenote préparée. Beurre mou, les deux types de sucre et d'épices mélanger crémeux avec un fouet ou un batteur à main. Soit dit en passant: si vous n'aimez pas ou n'avez pas de cardamome, vous pouvez la laisser de côté. Pour moi, cependant, cela donne une touche suédoise particulière aux pâtisseries. Votre cuisine sentira comme une petite boulangerie suédoise. Inga Lindström et tout ça.

  5. Mettez la pâte levée dans le bol avec votre poing (oh, cette sensation!) Et bisect, Parce que la pâte doit être déroulée très allongée et qui a 2 mètres d'espace pour dérouler une longue ligne de la pâte entière? Couvrez bien la moitié, commencez par l'autre. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée (j'aime utiliser de tels tapis de cuisson en silicone) légèrement en forme de serpent.

  6. Etaler ensuite avec le rouleau à pâtisserie (éventuellement aussi légèrement fariné) très très long et plutôt pas très large et très fin. La raison en est: les petits mini rouleaux à la cannelle que nous voulons couper du serpent de pâte doivent vraiment rester petits, c'est-à-dire avec un petit diamètre, parce que vous combinez six d'entre eux en une fleur, et chacun s'ouvre toujours pour lui-même. Soit dit en passant, j'ai complètement sous-estimé cela la première fois et j'ai rendu les escargots individuels trop gros. Vous devriez en avoir un à la fois Avoir un diamètre d'environ 2 à 2,5 cm, sinon chaque rouleau de cannelle sera trop gros. Ma pâte roulée mesurait environ 15 x 70cm.Les Étalez la moitié de la garniture à la cannelle sur le dessus. Si vous n'avez pas de couteau à palette, vous pouvez également le faire avec une pelle à gâteau ou un couteau sans pointes. Maintenant, roulez le tout fermement et de manière compacte du côté long et placez-le de sorte que la couture d'extrémité soit en bas.

  7. Maintenant, prenez votre couteau le plus tranchant (car si vous devez trop voir, vous serrez les petits escargots plus que vous ne le souhaitez) et coupez Tranches minces de 0,7 mm à partir. Remettez-les ensuite en forme ronde avec vos doigts. Etalez un autre tour avec la deuxième moitié de la pâte, brossez, roulez et coupez.

  8. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Droit dessus avec 5 ou 6 de ces petits pains ronds à la cannelle maintenant un Rondelle faite d'escargots qui se chevauchent jeter et appuyez doucement à plat (cela empêche une trop grande partie de la garniture à la cannelle de fuir). Laissez un peu d'espace entre les fleurs individuelles, elles s'ouvriront un peu. Couvrir les draps de torchons et encore Lâchez pendant 15-20 minutes.

  9. Pendant ce temps, le Four à chaleur supérieure et inférieure à 190 ° C Préchauffez. Les escargots de la première plaque à pâtisserie avec Badigeonner l'oeuf battu et le sucre de grêle Saupoudrez. puis Cuire au four environ 12-14 minutes, ils doivent être dorés, avoir un œil sur la fenêtre du four entre les deux. Chaque four peut le faire à différentes vitesses. Faites de même avec la deuxième feuille. Sortez les escargots de cardamome finis du four et laissez-les refroidir légèrement, puis dégustez.

Recette Commentaires

La meilleure façon de manger les fleurs de brioche à la cannelle est le jour de la cuisson. La pâte peut être préparée la veille au soir et conservée au réfrigérateur toute la nuit pour aller.

Si vous avez essayé la recette, je serais heureux de recevoir des commentaires ou des photos sur Instagram (idéalement taguer avec #zuckerzimtundliebe et @zuckerzimtundliebe pour que je ne l'oublie pas).

Passez une bonne journée avec les meilleures personnes que vous connaissez!

Bien à vous, Jeanny

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