Recette de biscuits au spéculoos | Sucre, cannelle et amour

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Noël et spéculoos sont (au moins pour moi) connectés les uns aux autres comme Rory et Lorelei, Advent et Schmonzettenfilms ou encore crumble et glace. Bref: c’est indispensable. Alors ici aujourd’hui enfin un Recette de spéculoos maison.

Spekulatius doit son nom à consonance latine – c’est ainsi que la spéculation (-atius) devient Saint Nicolas (spéculateur « Celui qui regarde autour de lui, le gardien »). Dans le passé, Spekulatius était donné aux enfants le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas, c’est pourquoi il était également ce jour Balise de spéculation est.Recette de biscuit Spekulatius vous-même recette de spéculums aux amandes biscuits aux amandes spéculoos biscuits de noël biscuits en losange zuckerzinntundliebe bakefeed feedfeed foodstyling boulangerie de noël biscuits de l'avent spéculatius spice

Traditionnellement, Spekulatius (dont l’origine serait aux Pays-Bas, mais la Belgique lève également la main, claque et dit: non non, nous les avons inventées), une pâte brisée, est façonnée en figures artistiques avec des modèles en bois sculptés et cuits au four. Le moulin en forme de spéculoos, par exemple, est probablement familier à tout le monde, car cette variante peut également être trouvée dans les biscuits spéculoos achetés.Recette de biscuit Spekulatius vous-même recette de spéculums aux amandes biscuits aux amandes spéculoos biscuits de noël biscuits en losange zuckerzinntundliebe bakefeed feedfeed foodstyling boulangerie de noël biscuits de l'avent spéculatius spice
Tout le monde ne possède pas d’aussi jolis moules en bois spéculoos * (lien publicitaire), mais cela ne devrait pas nous arrêter nous-mêmes Cookies spéculoos cuire. Parce que même les coupés conventionnellement Cookies spéculoos sont adorables et croquants. le Pâte au spéculoos est très facile à faire et si vous ne trouvez pas d’épice spéculoos dans votre garde-manger, vous pouvez préparer vous-même le mélange d’épices à partir de cannelle, cardamome, gingembre et clou de girofle.Recette de biscuit Spekulatius vous-même recette de spéculums aux amandes biscuits aux amandes spéculoos biscuits de noël biscuits en losange zuckerzinntundliebe bakefeed feedfeed foodstyling boulangerie de noël biscuits de l'avent spéculatius spiceRecette de biscuit Spekulatius vous-même recette de spéculums aux amandes biscuits aux amandes spéculoos biscuits de noël biscuits en losange zuckerzinntundliebe bakefeed feedfeed foodstyling boulangerie de noël biscuits de l'avent spéculatius spice

le Pâte sablée au spéculoos est déroulé finement et découpé à votre guise. J’ai aussi brossé un œuf fouetté avec du lait sur le dessus et étalé des amandes tranchées sur le dessus car le specultius aux amandes est ma version préférée et l’œuf donne aux biscuits une belle couleur.
La forme du diamant est très utile car – si vous coupez le diamant avec un coupe-pizza ou un long couteau – il n’y a pas de gaspillage. Pétrir fréquemment le reste de la pâte et l’étaler à nouveau avec un peu de farine rend finalement la pâte un peu plus sèche et plus de travail.Recette de biscuit Spekulatius vous-même recette de spéculums aux amandes biscuits aux amandes spéculoos biscuits de noël biscuits en losange zuckerzinntundliebe bakefeed feedfeed foodstyling boulangerie de noël biscuits de l'avent spéculatius spice

Voici la recette:

Recette de pastilles de spéculoos – Une recette de biscuits de Noël pour des spéculoos aux amandes faits maison

Ingrédients:

300g de farine (type 405)
50g d’amandes moulues
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à café d’épices spéculoos (ou votre propre mélange de 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de cardamome, un peu de gingembre et de girofle)
150g de beurre mou
150g de cassonade
1 œuf (taille M), température ambiante

aussi:

1 œuf (taille M) bien battu avec un peu de lait (sinon, du lait peut être utilisé à la place de l’œuf, mais les cookies seront alors plutôt pâles)
amandes effilées

Préparation:

  1. Tous les ingrédients secs (Farine, amandes, sel, levure chimique et biscuits aux épices ou votre propre mélange d’assaisonnements). Mettez de côté un instant.
  2. Beurre mou et sucre Mélangez avec le fouet du batteur à main * (lien publicitaire) ou dans votre robot culinaire pendant plusieurs minutes jusqu’à consistance crémeuse.
  3. le oeuf à température ambiante Ajouter.
  4. Puis le Ingrédients secs de l’étape 1 et pétrissez le tout avec vos mains pour former une pâte lisse. Façonnez-le en boule, puis aplatissez-le un peu comme une brique (cela facilitera son déploiement plus tard) et laissez reposer env. 1 heure au réfrigérateur donner.
  5. Vers la fin du temps de refroidissement Four à 180 ° C de chaleur supérieure et inférieure Préchauffer. Un Plaque à pâtisserie avec papier sulfurisé Erreur.
  6. Déposer la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie * (lien publicitaire) environ 3 mm d’épaisseur sortir. Remettez le reste de la pâte au réfrigérateur.
  7. Avec l’aide d’un emporte-pièce en forme de losange* (Lien publicitaire) ou coupez simplement des diamants dans la pâte à main levée avec un coupe-pizza.
  8. Élevez-les soigneusement (j’aime utiliser une simple pelle à gâteau) sur la plaque à pâtisserie. Avec dem verquirlten Ei pinceau et le amandes effilées saupoudrer.
  9. Les biscuits spéculoos Cuire au four environ 10-12 minutes, puis sortir du four, laisser refroidir et conserver dans des pots à biscuits fermés.
  10. Faites de même avec la seconde moitié de la pâte.
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Recette de pastilles de spéculoos – Une recette de biscuits de Noël pour spéculoos maison

Temps de préparation

dix Min.

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Plat:

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Pays et régions:

Belgique, Allemagne, Hollande, Pays-Bas

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Ingrédients

  • 300
    g
    Farine
    Type 405
  • 50
    g
    amandes moulues
  • 1
    pincée de sel
  • 1
    TL
    levure
  • 3
    TL
    Assaisonnement spéculoos
    alternativement, votre propre mélange de 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de cardamome, du gingembre et des clous de girofle
  • 150
    g
    beurre doux
  • 150
    g
    cassonade
  • 1
    Non
    Taille M, température ambiante

aussi:

  • 1
    Œuf (taille M) bien battu avec un peu de lait
    (Alternativement, au lieu d’œuf, vous ne pouvez utiliser que du lait, mais les cookies seront alors plutôt pâles)
  • amandes effilées

préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients secs (farine, amandes, sel, levure chimique et épices spéculoos ou votre propre mélange d’épices). Mettez de côté un instant.

  2. Mélangez le beurre mou et le sucre avec le batteur à main ou dans votre robot culinaire pendant plusieurs minutes jusqu’à consistance crémeuse.

  3. Ajoutez l’œuf à température ambiante.

  4. Ajoutez ensuite les ingrédients secs de l’étape 1 et pétrissez le tout avec vos mains pour former une pâte lisse. Façonnez-la en boule, puis aplatissez-la un peu comme une brique (cela facilitera son déploiement plus tard) et placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

  5. À la fin du temps de refroidissement, préchauffez le four à 180 ° C de chaleur supérieure et inférieure. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  6. Déposer la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie environ 3 mm d’épaisseur sortir. Remettez le reste de la pâte au réfrigérateur.

  7. Découpez des diamants dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de diamant ou simplement à main levée avec un emporte-pièce.

  8. Élevez-les soigneusement (j’aime utiliser une simple pelle à gâteau) sur la plaque à pâtisserie. Badigeonner d’œuf (fouetté avec un peu de lait) et saupoudrer d’amandes émincées.

  9. Faites cuire les biscuits spéculoos pendant environ 10 à 12 minutes, puis sortez-les du four, laissez-les refroidir et conservez-les dans des pots à biscuits fermés.

  10. Faites de même avec la seconde moitié de la pâte.

Une autre recette pour des emporte-pièces simples:

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