2 hôtels entièrement végétaliens au Royaume-Uni sont totalement exempts de produits d'origine animale

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(CNN) – À Saorsa 1875, à Pitlochry, en Écosse, les animaux ne sont pas autorisés – mais pas au sens traditionnel du terme.

Bien que les animaux domestiques soient plus que bienvenus, le boutique-hôtel évite les produits d'origine animale de part en part, de ses meubles à ses uniformes pour le personnel. Après tout, il s'agit du premier hôtel entièrement végétalien du Royaume-Uni.

Le véganisme est en train de prendre racine partout dans le monde et le mouvement ne montre aucun signe de ralentissement.

Selon la société de recherche GlobalData, le véganisme aux États-Unis a augmenté de 600% entre 2014 et 2017, les végétaliens représentant désormais 6% de la population.

Au Royaume-Uni, la Vegan Society, un organisme de bienfaisance enregistré et la plus ancienne société végétalienne au monde, estime que ce chiffre a quadruplé entre 2014 et 2018, 42% d'entre eux ayant effectué le changement l'année dernière.
Saorsa 1875 a ouvert ses portes en juin 2019.

Saorsa 1875 a ouvert ses portes en juin 2019.

Courtoisie Sarosa 1875

Et les marques penchent: des burgers à base de plantes aux vêtements sans cruauté, les restaurants et les détaillants s'adressent de plus en plus aux consommateurs végétaliens – en particulier ceux dont l'éthique dépasse le cadre.

Désormais, les hôtels s’intensifient également, certaines propriétés repensant entièrement leurs opérations.

"À Saorsa 1875, tout est végétalien, de l'arrivée au départ", a déclaré la fondatrice Sandra McLaren-Stewart, qui a ouvert l'hôtel en juin de cette année.

Occupant un manoir victorien du XIXe siècle, il dispose de 11 chambres meublées avec du linge de lit en coton biologique ainsi que des oreillers et des couettes sans produits animaux tels que la soie et le duvet. L'éthique végétalienne s'applique également aux articles de toilette et aux produits de nettoyage, tandis que les uniformes du personnel sont fabriqués de manière éthique. L'électricité provient même de la société d'énergie verte britannique Ecotricity, qui est certifiée végétalienne.

Le coût de faire des affaires

En janvier de cette année, Hilton London Bankside a dévoilé une suite entièrement végétalienne en collaboration avec le studio de design Bompas & Parr et The Vegan Society.

En janvier de cette année, Hilton London Bankside a dévoilé une suite entièrement végétalienne en collaboration avec le studio de design Bompas & Parr et The Vegan Society.

Avec la permission du Hilton Bankside

Contrairement à la croyance populaire, les meubles végétaliens n’ont pas nécessairement un prix plus élevé.

"Je pense que l'idée que les produits végétaliens sont plus chers est une idée fausse énorme", a déclaré McLaren-Stewart. "De toute évidence, nous voulions nous assurer que les produits que nous utilisons étaient fabriqués de manière éthique, ce qui signifiait rarement l'achat des produits les moins chers du marché. Mais des matériaux tels que le coton et le lin biologiques sont presque toujours meilleur marché que ceux d'origine animale tels que le cuir ou la soie. "

Naturellement, le menu du restaurant de Saorsa 1875 est également à base de plantes.

"Nous avons eu des difficultés à nous assurer que tout ce que nous utilisions était aussi éthique et respectueux de l'environnement que possible. En tant que tels, nous nous approvisionnons dans notre potager ou dans les fermes et les petites exploitations communautaires locales", explique McLaren-Stewart.

Loin de servir la salade végétalienne symbolique, le chef Luca Sordi sert des assiettes inventives telles que le sashimi de pastèque avec mayonnaise au citron vert et craquelins au tapioca, et la panna cotta infusée de foin et de meringue à la camomille.

Au bar, Faodail, des cocktails comme Auld Pal, à base de whisky, et Highland Tears, à base de gin, sont bousculés avec des produits de saison et de fourrage, tels que la menthe et la verveine.

Zone sans jugement

Des alternatives en cuir naturel sont utilisées dans la suite végétalienne du Hilton London Bankside.

Des alternatives en cuir naturel sont utilisées dans la suite végétalienne du Hilton London Bankside.

Avec la permission du Hilton Bankside

"Je pense qu'il y a encore des stéréotypes sur le véganisme – ce n'est pas le style de vie abstentif revêtu de chanvre que beaucoup pensent encore", dit McLaren-Stewart. "Nous voulons créer un lieu cool et confortable où les végétaliens pourraient rester sans avoir le sentiment de compromettre leur éthique. Nous faisons évidemment appel aux végétaliens et végétariens, mais nous souhaitons également créer un espace sans jugement pour quiconque intérêt pour une vie éthique ".

Les grandes chaînes hôtelières augmentent également leurs références végétaliennes.

En janvier de cette année, Hilton London Bankside a dévoilé une suite entièrement végétalienne en collaboration avec le studio de design Bompas & Parr et The Vegan Society. "Nos clients nous ont dit qu'étant donné que nous proposons un excellent menu végétalien dans notre restaurant OXBO, pourquoi cela ne pourrait-il pas être développé davantage?" actions directeur général James B. Clarke. "En réponse, nous avons décidé de créer une expérience de voyage complète pour les styles de vie à base de plantes."

Relooking végétalien

Saorsa 1875 fait partie du petit nombre d'hôtels qui se dirigent vers le véganisme - mais cela devrait changer.

Saorsa 1875 fait partie du petit nombre d'hôtels qui se dirigent vers le véganisme – mais cela devrait changer.

Courtesy Saorsa 1875

La suite de 495 pieds carrés comprend une tête de lit, des chaises et des coussins en Piñatex (une alternative en cuir naturel fabriquée à partir de fibres de cellulose de feuilles d’ananas); tapis en coton biologique et sols en bambou; et des articles de toilette dotés d'un emballage durable.

Le menu du service en chambre a également été métamorphosé en végétalien, avec notamment des steaks de chou-fleur et cinq haricots.

"La partie la plus difficile de la création de la suite était de faire en sorte que les clients puissent vivre une expérience entièrement végétalienne tout au long de leur séjour, du moment où ils entrent dans le hall d'accueil jusqu'au moment de leur départ", explique Clarke. À cette fin, l’hôtel a même créé un comptoir d’enregistrement dédié en utilisant des matériaux à base de plantes, avec des cartes-clés en Piñatex.

À l'instar de Saorsa 1875, la suite végétalienne du Hilton London Bankside a suscité l'intérêt des végétaliens et des non-végétaliens. "Les réactions que nous avons reçues sont très positives et nous avons même reçu des demandes d'informations de sportifs célèbres, entre autres", a déclaré Clarke. "Bien que la suite soit principalement conçue pour le voyageur durable, nous espérons que tout le monde pourra en profiter – pas seulement ceux qui aiment le mode de vie végétalien."

Pas tout à fait tendance

Bien entendu, toute la nourriture servie au Hilton London Bankside est végétalienne.

Bien entendu, toute la nourriture servie au Hilton London Bankside est végétalienne.

Avec la permission du Hilton Bankside

Mais malgré la fanfare, le Hilton London Bankside et le Saorsa 1875 font partie du petit nombre d’hôtels encore en transition vers le véganisme – mais cela devrait changer.

"Les gens sont de plus en plus conscients de l'impact de leurs choix sur la planète, mais aussi sur les animaux, et je pense que le véganisme continuera de croître de façon exponentielle", a déclaré McLaren-Stewart, qui envisage déjà étendre Saorsa 1875 à un deuxième endroit.

"Il y a eu énormément d'innovation dans les domaines de l'alimentation et de la mode, mais je pense que l'industrie de l'accueil a été lente à s'adapter", a-t-elle poursuivi. "Nous sommes impatients de voir de plus en plus de sociétés adopter une philosophie basée sur les plantes, et nous sommes heureux de relever le défi."

Saorsa 1875, 2 East Moulin Rd, Pitlochry, Perthshire, Écosse PH16 5DW; +44 (0) 1796 475217