Une truffe blanche vendue 120 000 euros à la vente traditionnelle d'Alba en Italie

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La vente a eu lieu à Moscou, à Singapour et à Hong Kong, où se trouvait l'acheteur, dont l'identité n'a pas été révélée.

Le prix de cette truffe exceptionnelle ne correspond pas au prix du marché qui se situe actuellement autour de 375 euros pour 100 grammes sur le marché d'Alba, qui sert de référence nationale, selon Coldiretti, la principale organisation agricole italienne.

Chaque année depuis 88 ans, la ville d'Alba, dans le Piémont, accueille pendant près de deux mois une grande foire de la truffe blanche au cours de laquelle la vente aux enchères a lieu.

La truffe blanche d'Alba, récoltée du 21 septembre au 31 janvier, est extrêmement réputée.

La vente, dont le bénéfice est traditionnellement reversé à des œuvres de bienfaisance, a rapporté cette année 420 000 euros, qui iront à l’institut "Mother & # 39; s Choice Choice" à Hong Kong, qui aide les enfants sans famille et les jeunes mères en difficulté, et à Dmitry Centre Rogachev de Moscou, spécialisé dans la recherche sur le cancer chez l’enfant.

"Le prix de la truffe blanche a augmenté de 50% en un mois, passant de 250 euros à 375 euros pour 100 g." entre début octobre et début novembre, indique le Coldiretti dans un communiqué.

Les prix sont "loin d'être les plus élevés de ces dernières années, 500 euros en 2012 et 450 euros en 2017 pour 100 grammes pour des pièces pesant en moyenne 20 grammes", a déclaré l'organisation.

Tuber magnatum Pico, un nom bien connu pour la truffe blanche, pousse dans des sols qui doivent rester froids et humides pendant la phase de germination et pendant la phase de maturation.

Champignon vivant sous terre, il contient un pourcentage élevé d'eau et de minéraux absorbés par le sol grâce aux racines de l'arbre avec lequel il vit en symbiose. Il se développe près des racines du pin, du chêne vert, du chêne-liège et du chêne dont il tire ses caractéristiques (couleur, goût et odeur).

En Italie, on le trouve en particulier dans le Piémont, les Marches, la Toscane et l’Ombrie (régions septentrionale et centrale), mais aussi plus au sud dans le Latium et la Calabre.

Selon le Coldiretti, plus de 100 000 collecteurs officiels sont impliqués dans la fourniture de magasins, restaurants et commerces de truffes blanches pour un chiffre d'affaires estimé à environ 500 millions d'euros, qu'il s'agisse de produits frais, conservés ou transformés.