Coronavirus : La restauration sous l’épidémie ouvre une percée dans le «mode sauvetage» _News

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La restauration sous l’épidémie ouvre une percée dans le «mode sauvetage» _News

Récemment, diverses industries ont repris le travail. Le journaliste a découvert lors d’une interview au Fujian que bien que le secteur de la restauration, en proie à des épidémies, ait progressivementWuxin Mage_News et réseau d’information« Il s’est rétabli, mais il est toujours en difficulté en raison de facteurs tels que la réduction du nombre de personnes qui mangent au restaurant. Les difficultés changent. Maintenant, du gouvernement, des associations industrielles aux entreprises, le » mode sauvetage « a commencé à chercher des percées. H

Transformation sur une caravane mobile

Pendant l’épidémie, la plupart des entreprises de restauration ont rendu des résultats sombres et Putian ne fait pas exception. Bien que la zone locale ait ouvert tôt le dîner, les citoyens ne sont pas disposés à sortir pour manger: le nombre de personnes qui mangent dans la plupart des magasins de restauration ne représente qu’environ un tiers des années précédentes.

Comment se sauver? Quinze « bus de restauration mobiles » ont mis le pied sur la première manette des gaz de la percée.

Le soi-disant bus-repas est en fait une caravane mobile. Auparavant, la Putian City Catering Association avait collecté des fonds pour acheter 15 caravanes mobiles, qui ont dû être mises au ralenti en raison de l’épidémie. Sur recommandation du gouvernement de la ville, ils ont été rénovés et installés dans diverses communautés, immeubles de bureaux et parcs industriels à Putian en tant que «restaurants mobiles».

« Puisque les gens ne veulent pas sortir pour manger, construisez le restaurant pourOu Hao Nom anglais Liu également nom anglais_News Information NetworkAllez à la porte de la maison. «Le président de Putian City Catering and Culinary Association, Guan Yubiao, a déclaré que de nos jours, le restaurant adopte le mode de commande en ligne, d’auto-ramassage hors ligne et de livraison personnalisée privée, qui est très populaire. Tout le monde espère que nous pourrons continuer à rester ici après l’épidémie. « 

Il est entendu que pour répondre aux besoins de restauration d’un plus grand nombre de communautés et d’immeubles de bureaux, l’association a temporairement recruté plus de dix camions-restaurants pour se joindre à l’équipe.

Selon Guo Wenhui, secrétaire général de la Putian Catering and Culinary Association, « la bonne qualité et le prix bas » est l’une des raisons pour lesquelles les restaurants sont très appréciés. Lors de l’épidémie, les grands hôtels ont été les premiers à en supporter le poids. En raison du manque de restaurants, ces hôtels ont transformé leurs cuisines arrière en cuisines centrales pour fournir des services de livraison pour le bus de restauration. En raison du manque de commissions sur les plates-formes à emporter, les prix de ces plats sont généralement de 15 à 25 yuans. Entre, bien plus bas que l’hôtel.

« Une fois l’épidémie terminée, il y a encore une période d’attente pour le public. Il faudra du temps pour que l’industrie de la restauration revienne à la normale. Cette plate-forme est particulièrement importante. » Il a déclaré que le personnel habituel de l’hôtel est désormais le personnel de livraison et les serveurs du restaurant, ce qui réduit Le fardeau de l’hôtel a également résolu leur emploi.

Chen Yupeng, directeur du Bureau municipal de commerce de Putian, a déclaré que Putian ouvrait une plate-forme en ligne pour les entreprises de restauration mobile afin d’attirer davantage de sociétés de restauration à s’installer. Avec le modèle des «grands rassemblements dirigés par les entreprises, des plates-formes gouvernementales et des opérations standardisées», la restaurationYouth School_News and Information NetworkCréez une marque à long terme.

Deux lettres du secrétaire du parti du comté

Une épidémie a donné à la petite ville de Shaxian un «vivant» perdu depuis longtemps.

En mars des années précédentes, un grand nombre de propriétaires de collationsRéseau d’information Hunting Ground_NewsJe suis déjà allé travailler dur. Maintenant, quand je me promène dans les petits et petits villages du comté de Shaxian, nous pouvons encore voir des villageois rassemblés par deux ou trois, et un grand nombre de grignoteurs qui sont rentrés chez eux pour le Nouvel An sont bloqués chez eux en raison de l’épidémie.

Selon les statistiques du Shaxian Snack Office, au 25 mars, Shaxian Snack StoresLa première série télévisée anti-épidémique_newsLe taux de retour au travail est inférieur à la moitié.

Face au «villageois de la ville natale», le peuple shaxian est anxieux.

«Nous étions conscients de ce problème dans les premiers jours de l’épidémie», a déclaré Yang Xingzhong, secrétaire du comité du parti du comté de Shaxian. La première action de l’auto-assistance de Shaxian a été de publier une proposition au nom du comité de travail du Shaxian Snack Industry Development Party et de la Shaxian Snack Industry Association. Demandez au propriétaire de réduire le loyer.

Liao Qiqun de la ville de Xiamao gère deux snack-bars à Changsha, Hunan, avec un loyer de 7 000 yuans chacun. Le septième jour du Nouvel An lunaire, un propriétaire lui a transféré 5 000 yuans via WeChat, avec la note comme «réduction ou exemption de loyer». Quelques jours plus tard, un autre propriétaire lui a dit qu’il avait vu le gouvernement12 émeutiers de Hong Kong qui sont entrés clandestinement ont été détenus à Shenzhen JQKnewsProposition de réduire le loyer, payer 5 000 yuans de moins pour le loyer du magasin l’année prochaine.

Selon les statistiques préliminaires du Shaxian Snack Office, au 13 mars, le loyer des propriétaires de snacks shaxian a été réduit ou exonéré par les propriétaires locaux à 103 500 yuans.

Début mars, Yang Xingzhong a publié une deuxième lettre. En son nom propre, il a envoyé une lettre à Wang Xing, le président de Meituan, dont la maison ancestrale est Longyan, demandant une réduction de la commission pour les plates-formes à emporter pour les snack-bars shaxian à travers le pays.

« Afin d’aider les propriétaires de collations shaxian à surmonter les difficultés, nous avons introduit dix mesures. En plus de fournir une aide financière, nous donnons également aux propriétaires de collations un » supplément en classe « . » Yang Xingzhong a déclaré que les collations traditionnelles shaxian sont des Pendant l’épidémie, le comté a utilisé des micro-classes WeChat pour organiser une formation en ligne afin de guider les propriétaires de collations à développer de nouveaux produits tels que les nouilles de poisson au chou mariné.

Différents plats à emporter

En plus de s’appuyer sur les associations professionnelles et l’aide gouvernementale, le « plat à emporter » est presque un incontournable pour les entreprises de restauration en ce moment.

Zhou Wenrui, directeur général adjoint de Fujian Shudufeng Catering Management Co., Ltd., a expliqué qu’avant l’épidémie, la société se concentrait sur les activités de restauration. Le 25 janvier, touché par l’épidémie, le magasin a fermé et l’entreprise a pris la décision décisive de s’investir pleinement dans le domaine de la livraison de nourriture. Désormais, les 18 magasins de la société à Fuzhou ont tous ouvert des ventes à emporter et le chiffre d’affaires est revenu à 50% de la valeur pré-épidémique.

Le 18 mars, la China Chain Store & Franchise Association a publié le « Rapport de recherche sur l’impact de la nouvelle épidémie de pneumonie coronarienne sur l’industrie chinoise de la restauration en chaîne ». Le rapport montre que sous l’épidémie, les entreprises de restauration se consacrent activement à l’auto-assistance et les plats à emporter sont devenus un moyen important d’augmenter leurs revenus. 91,6% des entreprises de l’échantillon ont fait des efforts pour vendre des produits à emporter pendant l’épidémie.

Selon Zhou Wenrui, la mise en page des plats à emporter ne consiste pas simplement à déplacer la boutique en ligne. «Pendant l’épidémie, les clients ont accordé une attention particulière à la sécurité alimentaire. Nous avons lancé des plats propres avec de bons emballages de sauce. Même s’il s’agit de cuire du« xiaobai », il ne faut que cinq minutes pour ramener à la maison et préparer de délicieux plats. Le menu original a également été optimisé, et diverses petites collations ont été introduites pour s’adapter à «l’économie domestique» pendant l’épidémie.

Certains ont déplacé le menu sur Internet, tandis que d’autres ont transformé le restaurant en une salle de diffusion en direct. Pour Li Ying, la fondatrice de Fuzhou Anye Ranch, elle n’était qu’une patronne avant l’épidémie, et après l’épidémie, elle a acquis une autre identité – une ancre féminine.

Pendant l’épidémie, alors que le magasin était fermé, avec l’idée de «l’essayer», Li Ying a ouvert une salle de diffusion en direct sur Douyin pour partager sa propre nourriture. À sa grande surprise, les émissions en direct en ligne qui n’étaient pas importantes dans le passé ont reçu beaucoup d’attention. Aujourd’hui, le nombre de fans sur son compte est passé à plus de 7 000, et un seul Douyin en a plus de 5 000. Le trafic en ligne a également généré beaucoup de trafic hors ligne.

« Cette épidémie a également donné à l’ensemble de l’industrie une opportunité de réfléchir. » Zhou Wenrui a déclaré que, comme la plupart des entreprises, l’entreprise a été occupée à se développer ces dernières années et n’a pas eu le temps de reprendre. Profitant de cette épidémie, l’entreprise a pu réexaminer son modèle commercial. «Au cours de cette période, nous avons découvert qu’un poste avec des responsabilités multiples, des méthodes flexibles et flexibles basées sur les besoins en matière d’emploi, peut considérablement réduire les coûts de main-d’œuvre.» Elle a déclaré que ces explorations pour «l’auto-assistance» permettront de nouvelles opérations commerciales après l’épidémie. Des idées.

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