CARAMEL NUT CANTUCCINI – faites vos propres pâtisseries au café!

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Cantuccini aux noix et au caramel Recette de cantuccini simple avec du caramel et des amandes, que vous pouvez rapidement préparer vos propres pâtisseries au café. Pack pour le dessert cantuccini ou comme cadeau pour Noël #Cantuccini #Biscotti #Coffee # Pastries
Aujourd'hui, j'ai une recette de cantuccini super délicieuse pour vous, afin que vous puissiez rapidement préparer vous-même les pâtisseries au café. Que ce soit emballé pour un dessert cantuccini ou comme cadeau pour Noël. Bien sûr, il est toujours agréable d'avoir des biscotti dans la maison lorsque les invités viennent spontanément, car vous pouvez mettre n'importe quel biscuit au caramel ou amarettini à l'ombre.

J'ai mon cantuccini avec moi caramel éclaté quelque chose de proxénète. caramel surgit à travers la chauffage sec de sucre à haute température. Habituellement, cela devient Sucre de table (saccharose) utilisé, mais vous pouvez également caraméliser du sucre de fruit (fructose) ou du sucre de malt (maltose).
Le sucre de table ordinaire commence à partir d'environ 135 ° C faire fondre. Cependant, il ne change pas encore de couleur, il ne caramélise donc pas encore. Ce sucre fondu est utilisé dans les pâtisseries, par exemple, comme sucre à filer. Il fait déjà plus chaud que l'eau bouillante, donc les cochons sont chauds!
De 143 ° C environ définit ensuite le Réaction de Maillard un pour le goût caramel typique et la couleur brun doré est responsable. J'ai écrit un peu plus sur cette réaction dans mon article «Science of Baking».
De 160 ° C environ devient le caramel sombre et éduque de plus en plus bitter out. Parfois cela arrive caramel fabriqué, qui est utilisé pour colorer les plats (sauces, saucisses, desserts) et les boissons (bière de malt, cola).

source
Wikipédia: caramel
Wikipedia: Couleur du sucre

Si vous préférez offrir une deuxième variété de cantuccini avec du café (vous ne pouvez jamais en avoir assez, car les choses sont presque aussi longues qu'une pierre), vous devez jeter un œil à ces Zimtstern Biscotti pendant Noël, sinon je peux vous dire mais je recommande quand même mes biscotti au chocolat noir à la pistache!

Cantuccini aux noix et au caramel Recette de cantuccini simple avec du caramel et des amandes, que vous pouvez rapidement préparer vos propres pâtisseries au café. Pack pour le dessert cantuccini ou comme cadeau pour Noël #Cantuccini #Biscotti #Coffee # Pastries

Difficulté: facile, temps de travail: au moins 15 min (+ 2-3 h de refroidissement), préparation la veille: non, se traduit par: 1 plateau, temps de cuisson: environ 50 min au total, température de cuisson: voir recette

ingrédients

150 g d'oeufs (environ 3 pièces taille M)
50 g de cassonade
60 g de sucre blanc
100 g d'amandes entières (non blanchies)
240 g de farine (type 405)
60 g selon Noisettes (peuvent également être remplacées par des amandes mélangées)
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de bonbons au caramel dur

préparation

Mettez d'abord les bonbons au caramel dans un sac en plastique et brisez-les avec le dos d'un grand couteau.
Oeufs avec les deux types de sucre environ 5 min. fouetter au plus haut niveau épais et mousseux. Ensuite, à l'aide d'un batteur plat, la farine tamisée et la gemme. Incorporer les noisettes. Ajoutez maintenant les amandes entières et les chips de caramel.
Former la pâte entre deux films adhésifs dans une boîte allongée (environ 3,5 – 4 cm de large et environ 1,5-2 cm de haut) et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Préchauffez maintenant le four à 180 ° C haut / bas et le pain biscotti pendant environ 20 min. cuire au four.
Maintenant, sortez-le du four (peut être éteint facilement, comme une cuisson ultérieure à une température inférieure) et 15 min. Laissez-le reposer avant de le couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie et les cantuccini à nouveau pendant 30 min. Cuire à 130 degrés, en tournant les tranches après 15 minutes.

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